猛火40秒快煎班戟皮、可丽饼(女汉子速度版)

温牛奶加入白糖，蛋黄加入橄榄油搅拌均匀，面粉过筛。

将它们混合搅拌至无颗粒面糊，接着过筛，用勺子压一压加快过筛速度，筛完面糊将它放一边静置。

切芒果粒，打发好淡奶油放冰箱

接下来我们先试试你们家锅子和勺子用量的最佳配比：用大一点儿的不锈钢勺子先舀2勺面糊放进不粘锅里，转动锅子，如果面糊薄薄地均匀铺满不粘锅底层(这个标准就是：透过面糊可以看到锅底微微的黑色)，就说明每次舀2勺的量最合适。如果透过面糊锅底的黑色完全看不见，就说明面糊多了，可以适当地舀一点儿出来；如果铺不满锅底，你就再加半勺甚至是一勺的量，再转动锅子，直至糊糊均匀地薄薄一层地铺在锅底，通过这样一个判断的尝试，你的每张皮应该是几勺的用量就出来了！人家的菜谱都没有特别提出判断每张皮面糊用量的这个步骤，所以我之前的第一张班戟皮很厚，失败了！在这里我觉得有必要特别添加这个判断的步骤，从第一张皮开始都是成功的!

将铺了薄薄一层面糊的不粘锅放到煤气灶上。

开最大火。

开大火之后，立刻开始在心里默数40秒，跟着时钟秒的节奏数数，饼皮会慢慢由液态凝固成透明的固态，然后与锅底之间会出现小气泡。

当小气泡逐渐融合成大气泡之后，我们数的数字也接近40了。

数到40秒，接着拿起不粘锅轻轻晃动(不要离开火哦)，看！饼皮可以脱离锅底移动啦！请立即关火！

端起不粘锅到旁边的烤架那儿，把煎好的班戟皮小心地铲出来，铺在烤架上散热晾凉。

把不粘锅锅底坐进冷水里5秒钟，拿出来用毛巾擦干锅底。我是懒得弄一盆水了，所以直接开水龙头用冷水冲一下锅底。

接下来重复之前的步骤，放面糊，转动锅子铺匀面糊，开大火煎，开始数40秒，煎至透明再至起大气泡，直到饼皮可以晃动，40秒结束，关火，取皮出来晾凉，锅底坐水擦干，继续煎完剩下的面糊。

新煎好一个班戟皮，记得把之前放烤架上的班戟皮拿下来放在盘子里，注意饼皮锅底面朝上放置，方便之后包班戟馅料。

班戟皮都煎完之后，把打发好的淡奶油和切好的芒果粒放在班戟皮中间。为了出这个菜谱，我第二天接着又认真做一次班戟皮并详细记录煎皮步骤，所以懒得打发淡奶油了，就用老酸奶和和芒果粒拍照，将就一下吧！大家别介意哦，这个菜谱主要侧重在于猛火40秒快速煎班戟皮(^_-)。

两两对折四周的皮，将馅料包成方形。

将包好的班戟倒扣在盘子里，一个漂亮的芒果班戟做好了！

天气热，淡奶油特别容易化，大家可以放冰箱里冷藏半小时后再拿出来吃，有冰激凌的口感呢！