Sarah丁
台式紅燒牛腩牛筋
8.3
综合评分
110
人做过这道菜
這是一道香氣濃郁，光聞著就會讓人肚子餓的佳餚，更何況滿滿的膠原蛋白，實在讓人沒法不愛！
趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！
趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！
用料
| 澳洲牛腩 | 一斤半 |
| 牛筋 | 一斤 |
| 姜 | 1塊姜拍松（不去皮） |
| 蒜頭 | 12粒（去皮） |
| 蔥 | 打2個大蔥結 |
| 調味料： | |
| 料酒 | 適量 |
| 辣豆瓣醬 | （1又1/2湯匙） |
| 冰糖 | 6粒（正常大小） |
| 醬油 | 適量 |
| 〔自制五香滷包〕： | 茶包袋或紗布袋 |
| 八角 | 2粒 |
| 小茴香 | 約1/2湯匙的量 |
| 花椒 | 約1/2湯匙的量 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 草果 | 1個（沒有可以不用） |
台式紅燒牛腩牛筋的做法
-
將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。
-
燒熱油鍋后，放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒，放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油，蔥結一起煸炒（此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味），然後倒入熱水，沒過肉塊再超出一些（保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾），投入滷包，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
-
滷制約1小時后撈出滷包，蓋上蓋子續煮1小時，關火燜約30分鐘即可。
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最後盛出，無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味！
小贴士
1/接下來一些細節我會在小貼士里叮嚀，請一定看仔細哦~
2/喜歡吃辣的，可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。
3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加，會有不同風味。
4/滷包在煮約1小時拿出，為的是不會有太重的中藥味，蓋住牛肉的香味。（拿出來的滷包，放涼后放密實袋冷藏，以後滷肉還可以續用）
5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~
2/喜歡吃辣的，可以在煸炒牛肉的時候放辣椒一同炒出香味。
3/喜歡吃番茄胡蘿蔔口味的可以在最後煮的半小時添加，會有不同風味。
4/滷包在煮約1小時拿出，為的是不會有太重的中藥味，蓋住牛肉的香味。（拿出來的滷包，放涼后放密實袋冷藏，以後滷肉還可以續用）
5/搭配炒酸菜、鹹菜、或是糖醋小黃瓜更美味哦~~
