圆小脸美食记
孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味
7.7
综合评分
6
人做过这道菜
烧烤应该是南北方人民都喜爱的一种食物制作方法。
北方烧烤摊多以羊肉为主，记得刚来天津时烧烤摊上只有各种肉串，作为习惯吃烤菜的我来说总是感觉欠缺些味蕾的刺激。
吃不到只能自己想办法，但支个炉子专门烤菜又太大费周章，于是乎自己试着在厨房鼓捣了鼓捣，自创了这道有着四川烧烤摊味道的麻辣炒藕片。物料准备和炒制方法简单易行，成品麻辣爽口烧烤味浓郁。对了，没有炭火的烟熏火燎，既健康又环保。
北方烧烤摊多以羊肉为主，记得刚来天津时烧烤摊上只有各种肉串，作为习惯吃烤菜的我来说总是感觉欠缺些味蕾的刺激。
吃不到只能自己想办法，但支个炉子专门烤菜又太大费周章，于是乎自己试着在厨房鼓捣了鼓捣，自创了这道有着四川烧烤摊味道的麻辣炒藕片。物料准备和炒制方法简单易行，成品麻辣爽口烧烤味浓郁。对了，没有炭火的烟熏火燎，既健康又环保。
用料
孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味的做法
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将藕切成片，放入滚水中焯一下，水开即捞起放入凉水过凉捞起备用；
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将所除香葱以外的所有辅料拌合在一起备用，香葱切成葱末
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热锅凉油倒入藕片翻炒半分钟
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将拌匀的2全部倒入锅中继续翻炒半分钟
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撒入香葱简单翻炒两下立即起锅
小贴士
1、焯藕过凉的目的是为了去除藕片中多余的淀粉，这样炒出来的藕片不粘锅，口感更佳爽脆
2、藕片下锅炒制时不要太长时间，只要藕片能均匀沾上油和佐料就可以了，太长时间的炒制会导致藕片变软失去脆的口感
2、藕片下锅炒制时不要太长时间，只要藕片能均匀沾上油和佐料就可以了，太长时间的炒制会导致藕片变软失去脆的口感
