拜访森林【抹茶奥利奥巧克力淋面蛋糕】

Name: 拜访森林【抹茶奥利奥巧克力淋面蛋糕】
Ingredients: 22g低筋面粉; 3个鸡蛋; 15g可可粉; 30g水（或牛奶）; 35g细砂糖; 30g烘焙巧克力; 10g植物油; 几滴柠檬汁; 300g淡奶油; 30g白砂糖; 10g(按个人喜好增减)抹茶粉; 4块奥利奥; 200g淡奶油; 20g白砂糖; 15g(按个人喜好增减)可可粉; 80g烘焙巧克力; 40g代可可脂造型巧克力; 5g无盐黄油; 视情况自行加入牛奶+淡奶油; 若干装饰用糖珠; 8块装饰用奥利奥

1 人做过这道菜

废柴纳

起这么浮夸的名字完全是觉得这个蛋糕的外貌自己都很喜欢，有点儿像黑森林但是又不一样，巧克力淋面下面是巧克力奶油，然后是厚厚的抹茶和奥利奥碎屑混合的奶油层，配上巧克力戚风蛋糕底，很适合派对和下午茶~

这个方子的是用8寸圆模烤胚，鉴于这个的抹茶奶油层会很厚实，所以蛋糕胚用量接近6寸，比较薄，烤的时间也短。165℃靠25分钟左右【视烤箱情况】

用料

巧克力戚风蛋糕底
低筋面粉	22g
鸡蛋	3个
可可粉	15g
水（或牛奶）	30g
细砂糖	35g
烘焙巧克力	30g
植物油	10g
柠檬汁	几滴
抹茶奥利奥奶油层
淡奶油	300g
白砂糖	30g
抹茶粉	10g(按个人喜好增减)
奥利奥	4块
巧克力奶油抹面
淡奶油	200g
白砂糖	20g
可可粉	15g(按个人喜好增减)
巧克力淋面
烘焙巧克力	80g
代可可脂造型巧克力	40g
无盐黄油	5g
牛奶+淡奶油	视情况自行加入
装饰用糖珠	若干
装饰用奥利奥	8块

拜访森林【抹茶奥利奥巧克力淋面蛋糕】的做法

烤巧克力戚风蛋糕。将蛋白蛋清分离，蛋清加入35g砂糖，打发至硬性发泡备用。
烘焙巧克力30g加入植物油(推荐玉米油)10g隔水加热至融化。然后将蛋黄逐个加入，搅拌均匀后加入水(或牛奶)再次拌匀。
低筋面粉和可可粉过筛加入步骤2的混合物，搅拌均匀至巧克力蛋黄糊。
打硬的蛋白1/3加入巧克力蛋黄糊，切拌均匀后倒回蛋白中，切拌至均匀。
送入预热到165°C烤箱，25分钟左右出炉(每个人的烤箱情况不同，请机动)。出炉后倒扣冷却。
做抹茶奥利奥奶油层。淡奶油中加入白砂糖和抹茶粉，用电动打蛋器打硬(推荐安佳，好打)。奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋碾碎(尽可能细腻，越细越好)加入打好的抹茶奶油中，切拌至均匀。将抹茶奥利奥奶油全部抹在冷却的蛋糕片上，抹平，蛋糕侧面不用。
做巧克力奶油层。淡奶油中加入白砂糖和可可粉，用电动打蛋器打硬(不要打太硬，比较细腻，抹面推荐铁塔)。将蛋糕整体抹上巧克力奶油。蛋糕切面如图。
做巧克力淋面。将烘焙巧克力、造型巧克力、黄油、牛奶、奶油混合，隔水加热，搅拌至柔滑流动状态出锅，冷却至50°C左右淋在蛋糕表面。(PO主没有全部遮盖蛋糕，感觉露一点奶油蛮好看的)巧克力淋面凝固前插上奥利奥饼干装饰。
剩下的巧克力奶油给蛋糕边缘裱花装饰，奥利奥饼干边缘可自行裱花修饰，最后撒上少量糖珠。根据自己喜好~