焦糖冰淇淋（Caramel IceCream)

准备好所需的材料；

我用的是半自动冰淇淋机，因此搅拌冰桶必须提前置于冰箱的冷冻库12小时以上；

制作焦糖汁：糖和水在煮锅中加热，过程中不停摇晃煮锅，让其受热均匀；

煮至深褐色即离火，加入热水，让其继续升温，以免煮焦；（加入热水时注意焦糖高温烫手）

这是我认为焦糖汁的理想色泽，也可按个人要求延长或减缩煮焦糖的时间来调节色泽和浓度，待用；

制作冰淇淋液：蛋黄和砂糖一起打发至泛白浓稠的状态；

牛奶煮至即将沸腾，加入步骤6中，搅拌均匀；

以中小火加热步骤7,并不停擦底搅拌以防煮焦，直至浓稠即离火；

把步骤8过滤到另一个容器里，去掉杂质；

加入之前做好的焦糖汁，搅拌均匀；

加入淡奶油，搅拌均匀；

把步骤11座于冰水上，急速降温；

把冰淇淋液盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏库直至冰冻，冰淇淋液完成；

启动你的冰淇淋机，倒入冰淇淋液，制作出冰淇淋；大约需时20分钟；

这是完成时的状态，把冰淇淋转移到干净的盒子，置于冰箱冷冻库直至凝固，完成。