小当家六味一体麻婆豆腐

Name: 小当家六味一体麻婆豆腐
Ingredients: 1块嫩豆腐; 两根小葱; 半颗蒜; 少许豆瓣酱; 少许黑酱油; 少许糖; 少许辣椒粉; 一勺红薯淀粉; 一勺面粉

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说真的自己喜欢做菜感觉真的受到《中华小当家》的影响，因为在四川，所以也格外的亲热。之前看到小羽有做这个系列的让我再次想试试看能不能做～于是今天鼓起勇气自己做了一把。我用的调料非常简单，我不太喜欢这个酱那个酱的，川菜，灵魂就只有一个，那就是郫县豆瓣酱～真的很好吃大家做了记得艾特我哈～

用料

先把豆腐切成小块，放温水里，加少量盐泡着去豆腥味
做“肉臊”
1.把边角切下来的豆腐用厨房纸包着挤碎，倒入小碗中加入半勺红薯淀粉一勺面粉少量黑酱油，拌匀。
2.用手捏成细条炸第一次，炸酥。
3.将炸好的“肉丝切碎再炸第二次，炸酥。
4.将炸好的肉臊用厨房纸包着捏碎
油烧热后小火，把蒜末爆香
加入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油加入少量糖调味
加入豆腐和没过豆腐的水大火烧开
将半勺红薯淀粉与两勺水调成水淀粉倒入
大火收汁一会儿后转入砂锅小火煲～（没有砂锅此步骤可省略）
收汁后撒上汉源花椒粉炸好的“肉臊”以及葱末开吃～