夏季超级简单酒酿(米酒)制作

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家里的酸奶机有米酒功能,但是我太懒,想到泡米蒸米就烦,于是从没用过。这几天看以前买的酒曲快过期了,就想着试着做做看。最近上海的天气比较热,我发现其实用不用酸奶机根本就没区别的。后来我就直接把罐子放窗台上了,2天出酒味,3天就完全好了!原来做酒酿炒鸡简单。

用料  

糯米 500g
酒曲 2-3g

夏季超级简单酒酿(米酒)制作的做法  

  1. 糯米浸泡8-10小时后上锅蒸20分钟。-----懒人版直接去早饭摊上买几团糍饭,不过千万千万要注意,和老板讲清楚,糍饭不能碰到油,一点点也不可以,也不需要捏成团了,直接散的带回来就好了。

  2. 用冷开水把糯米打散,捞出来放在容器里。

  3. 安琪酒曲根据说明书上的配比,用冷水调开,均匀倒入糯米中。调酒曲的水不用多,够调开就好了。然后在米的中间用手指戳个洞,在洞里再撒一点点酒曲。

  4. 容器加盖,遮光保存(就是用布把容器包起来不要透光。如果容器本来就是不透光的,这步可以省略)。夏季平均气温在26-30度,把容器放在窗台上2-5天,期间可以打开观察一下,闻到酒香味就成功了!

    夏季超级简单酒酿(米酒)制作的做法 步骤4
  5. 开始吃吧!冰箱冷藏过更好吃噢!

小贴士

安琪酒曲配比是1斤糯米用2克酒曲。其实也不用非常精确的,多做几次自己就可以估量了。夏季酒曲用的少,冬天就要用的多些。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-06-26 10:01:48
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