鮮肉包
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人做过这道菜
兩個寶貝的娘
熱騰騰香噴噴的肉包，誰都抗拒不了吧！
這個量大約可做16～18個左右。
包的功夫還要再加強^_^
這個量大約可做16～18個左右。
包的功夫還要再加強^_^
用料
| 皮：中筋麵粉 | 400g |
| 皮：低筋麵粉 | 100g |
| 皮：酵母 | 5g |
| 皮：水 | 250g |
| 皮：糖 | 50g |
| 皮：塩 1小杓 黃油 1小塊 | |
| 餡：豬絞肉 | 500g |
| 餡：醬油 | 50g |
| 餡：大蔥 | 1根 |
| 餡：白胡椒粉適量、五香粉適量、薑一小塊摩成泥、糖適量、香油適量 | |
| 肉餡調好之後調点勾欠水加入餡中拌勻 |
鮮肉包的做法
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先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
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製作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的麵團之後發酵約30分鐘(2倍大)
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發酵好之後分割成50g一份的小麵糰,鬆弛10分鐘
麵團鬆弛时將餡料從冰箱取出並分成40g一團
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把小麵糰揉圓佣桿麵棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些把肉餡包進皮中
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最後發酵約30分鐘
進蒸籠冷水開始蒸道出蒸氣計時15分鐘
小贴士
1.關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮，等2分鐘之後再開蓋
2.餡料是基本的餡料,加香菇就是香菇鮮肉包,加玉米就是玉米鮮肉包囉~想吃什麼就加什麼!
3.饅頭和包子的面團中我習慣加一部分的低筋麵粉,這樣成品出來會比較鬆軟
4.照片是好幾次包肉包時拍的,所以很多地方不一樣!!
2.餡料是基本的餡料,加香菇就是香菇鮮肉包,加玉米就是玉米鮮肉包囉~想吃什麼就加什麼!
3.饅頭和包子的面團中我習慣加一部分的低筋麵粉,這樣成品出來會比較鬆軟
4.照片是好幾次包肉包時拍的,所以很多地方不一樣!!
