姜葱三文鱼头煲

操作之前先谈谈料理三文鱼头的个人经验，主要就两点。一，一定要煎香。二，简单调味，不要太重味道。

三文鱼头洗净斩块，我买的是已经从中间将鱼头劈成两半的，所以省去了我不少的麻烦。
姜切大片。
小葱切段。
蒜去皮拍破。

建议使用不粘锅煎制鱼头。鱼头块无需腌制，也别放任何粉类。不粘锅烧热加入一点点色拉油就将鱼头块皮向下放入开始煎，用小火慢慢煎。会发现有鱼油慢慢渗出。此时加入姜片和蒜头一起煎，煎制鱼头两面发黄，姜片和蒜头也已经微微发干发黄后，加入酱油并烹入米酒。再加入一小碗水煮开后加入蚝油和冰糖。盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖后试试酱汁的味道，如不够味可以用盐调味。加入葱段，收汁至浓稠就可以盛放在沙煲里。上桌前煲滚，香气四溢，味美绝伦。