【my little nordic kitchen】树莓杏仁塔

制作塔皮：蛋黄加伏特加打散，放入冰箱冷藏待用；黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至柔滑；加入低筋粉、细砂糖与盐，切拌至无干粉，整体看上去是粗玉米粒的样子；倒入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌成光滑的面团；裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

馅料部分：75克黄油切小块软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，质地蓬松

馅料部分：分三次加入鸡蛋，每次告诉搅打2-3分钟，至混合均匀；拌入杏仁粉，混合均匀后加入杏仁力娇酒，搅拌成细腻的面糊

烤制：从冰箱取出塔皮稍稍回温，上下各垫一层烘焙纸，用擀面杖擀至3毫米厚度，入模，用擀面杖压一下模具，去除多余塔皮，在塔皮底部戳几排小洞；垫一张烘焙纸，放上烘焙石，160度烤箱中层20-25分钟

烤制：塔皮烤制完成后，移除烘焙石，在塔皮上均匀地抹一层树莓果酱；步骤3中完成的馅料装入挤袋，以中心划圈的方式添加到塔盘中；烤箱中层160度，25-30分钟

装饰：1tbsp水加入糖粉中，快速搅拌成糖衣抹在树莓杏仁塔的表面，等糖衣结得比较牢固后，摆放树莓