Eunoia小笼包
柑橘烤雞腿
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人做过这道菜
原方來自Rachel Khoo的書（我前幾天買的那本）
鴨腿其實才是上上上選
可是沒買到 所以...
然後measurement我有分不同方式解釋
再然後我沒有橙味碳酸飲料（芬達什麼的）所以省略了 下次加了試試
再再然後 不建議加中式料酒
鴨腿其實才是上上上選
可是沒買到 所以...
然後measurement我有分不同方式解釋
再然後我沒有橙味碳酸飲料（芬達什麼的）所以省略了 下次加了試試
再再然後 不建議加中式料酒
用料
| 醃雞肉醬料 | |
| 柑橘/橙子/西柚 | 1 顆～1.5顆 |
| 橄欖油 | 1/2 tbsp （7ml左右） |
| 鹽 | 1/2 tsp（半小勺！） |
| 孜然粉 | 一小撮（根據自己喜好） |
| 雞腿（chicken thigh） | |
| 帶骨頭的雞大腿 | 2 塊 |
| 淋醬 | |
| 橘/橙汁（碳酸的有加分！？） | 3 tbsp （45ml） |
| 鹽 | 一撮（手指抓） |
| 果醋（或者白醋） | 幾滴 |
| 果酒（cointreau）/某種酒 | 1 tbsp（15ml大勺！） |
| 最後擺盤/配菜 | |
| 橙子/柑橘 | 一顆剝好 |
柑橘烤雞腿的做法
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柑橘（我用的mandarin orange）皮擦成zest
（就是那種擦絲/擦蓉的工具）
取半顆orange的皮zest
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半顆柑橘汁 擠出來（我是手擠的 如果是比較硬的建議用工具！）
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剛才擦的zest 橘汁 孜然粉 鹽 加到雞腿裡面
用手揉揉揉 保鮮膜包起來至少醃製1小時
（1hr最少！可以放冰箱過夜第二天味道會更好）
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烤箱預熱325F （165C）
雞腿+醃過的汁 放到深一點的烤盤 或者可以放烤箱的大碗裡面
烤大約1小時 中途記得拿出來翻動一下 把汁淋一淋到雞肉上 -
大約還有15分鐘出爐的時候開始做醬汁
把醬汁部分的調料除了果醋和鹽以外放入鍋裡煮熱
快速收汁到剩下一半分量的時候加鹽、果醋/白醋調味
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加入剝好的橘子瓣 小火悶5分鐘
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雞肉拿出來 配上醬汁和柑橘/橙塊 趁熱吃喔！
Enjoy
