和面
黄面团
胡萝卜榨汁,200克面粉加110克胡萝卜汁和成面团,醒面15分,揉至表面光滑
绿面团
黄瓜榨汁,200克面粉加110克黄瓜汁和成面团步骤同上
肉馅
猪肉剁成肉馅,加入剁碎的葱姜,生抽,料酒腌制入味,量可以自己口味调整,影响咸淡
准备蔬菜
1韭菜洗净晾干,切成末
2: 胡萝卜馅,我用榨完汁的胡萝卜做的,比较干,添加了一个鸡蛋,口感不错,可以用胡萝卜切成丝,焯水后挤干剁成碎末即可
3: 黄瓜馅,榨汁后的黄瓜即可,毕竟湿,不用加鸡蛋,也可以用黄瓜切丝盐腌制片刻挤干水分剁成末
4: 娃娃菜:切末用盐腌制挤干水分即可
5:芹菜:洗净切末
调馅
白菜馅:白菜末加100肉馅,油20毫升,盐根据口味添加,五香粉少许
芹菜:芹菜末加肉100克;油20毫升;其它同上;可以根据口味添加
韭菜馅;韭菜末加油30毫升;肉50克;后加其它调味料;免得出水
胡萝卜馅:胡萝卜末加油30毫升,肉馅70克,鸡蛋一只;盐和其它调味料少许
黄瓜馅:黄瓜末加油10毫升,肉馅20:其它调味料酌情添加
芹菜馅原理同韭菜
擀皮
擀皮:醒好的面揉片刻,搓成长条,切成均匀的小块,按扁擀成饺子皮
包饺子
将馅包入皮中,挤成饺子,皮薄馅大才好吃
煮饺子
锅内加入清水,炒菜锅3/4即可,沸腾后放入饺子,一锅可以下30到40个,开后煮一分钟,饺子鼓起来后加凉水半碗;开锅3次就熟了,盛出开吃,可以调蒜末醋汁;芥末汁;或者辣椒酱