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深夜食堂：酒蒸蛤蜊
8.1
综合评分
180
人做过这道菜
酒蒸蛤蜊是日剧【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。这一集讲述的是一对母子的故事。儿子是个大龄未婚青年，妈妈是一个酗酒成性的母亲。平时母子间分开居住，并不来往。但是儿子经常会在晚上深更半夜的，被小酒馆的电话招去，然后很无奈地将喝醉酒的母亲背回家。旁人劝儿子把母亲送进医院就不用再这么辛苦，但儿子却记得，年幼时在父亲车祸突然逝去后，妈妈在看着儿子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之后，放弃了轻生的念头，独自艰辛地把幼小的儿子抚养成人。所以这份鲜美的酒蒸蛤蜊是母子俩相依为命的见证。
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用料
深夜食堂：酒蒸蛤蜊的做法
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先将蛤蜊浸泡在盐水中至少半天，使其吐净泥沙，然后洗净表面待用。
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姜、蒜切片，锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。
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将吐好泥沙的蛤蜊下锅，翻炒几下，倒入清酒，盖上锅盖大火煮上2、3分钟。
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煮至蛤蜊开口，放入一小块黄油，倒入生抽，翻炒均与，出锅前撒上香葱碎即可。剩下的汤用来拌饭，特别香。
