老射手
西北名食千层蒸饼
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
二0一二年，路过青海省。为那里所具有浓厚的伊斯兰教的饮食文化所吸引。在一个门面不大的烤饼屋内，结识了一位须发皆白的穆斯林老大爷。向他学习了回族传统名食琼锅子和千层蒸饼的制作方法，得益匪浅。
用料
西北名食千层蒸饼的做法
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将主面团的用料和在一起，揉成三不沾的面团，发酵。
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准备好所有馅料。
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将发酵好的面团分成五份，並揉园。醒发十五分钟。
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将五个小面团分別擀成二十二厘米的园面片
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在面片上依次撒上白沙糖，玉米油姜黄粉。
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将剩下的面片依次按上述过程分别撒上红曲粉和香豆粉。
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将五个面片依次叠成一片。卷成长条，用手捏长。从中间一分为二，切口向上，合在一起，卷成圆饼。上笼醒发二十分钟，开火，上汽记时，二十五分钟。关火等三分钟下笼。
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成品出锅，OK。
