nancy_124
黄焖鸭
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
黄焖鸭是家乡名菜，家里自酿的陈年黄酒慢慢渗入鸭肉中，酒香四溢香辣可口，咬一口满满的家乡味！佐酒下饭 根本停不下来！
用料
| 水鸭 | 1只 |
| 辣椒蒜头姜酸笋 | 适量 |
| 黄酒酱油桂皮 | 适量 |
黄焖鸭的做法
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精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。
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把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下
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配料炒香后倒入鸭肉翻炒
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鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。
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炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。
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收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。
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汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。
小贴士
酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃货，勇敢尝试可能会开启一扇通往另一个世界的门。
