轻松出毛巾底的瑞士卷~never fail

附：蛋糕卷出毛巾底的养盘方法
如图，金盘底会有一层淡淡的油层，这样的盘子是成功的关键。
金盘底抹黄油或者玉米油，【用厨房纸擦拭均匀，并擦拭干净多余的油】。如果担心这样烤出来的毛巾底不均匀，可以将烤盘放入烤箱，230℃，空烤5分钟。
如果你的烤盘用于烤过黄油饼干或者做过牛轧糖，【不要清洗】只需在烤蛋糕卷之前用厨房纸擦拭干净即可。
烤完脱模后会有一层蛋糕层附着在盘底，【不要用水洗】，等蛋糕层完全干透后用厨房纸擦干净即可，下次烤蛋糕卷直接用就可以。

将4个蛋白和蛋黄进行分离。

将蛋黄打散，加入52g牛奶搅打均匀。

加入40g玉米油，搅打均匀。

筛入52g低筋面粉，划“z”字搅拌均匀。

将30g细砂糖分3次加入蛋白打发，打至中性偏干——如图。

用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。【像炒菜一样！】搅拌均匀的面糊状态比较稀。

将面糊从高处倒入金盘内，尽量使面糊位于中间。
双手托起金盘，往各个方向倾斜，使面糊缓缓流下，直至面糊均匀布满在整个金盘内。

烤箱预热后，烤190℃，18分钟。

将烤好的蛋糕体晒凉，不需要脱模，晒凉后再脱模。

晒凉后倒扣脱模。
方法：用脱模刀在四周划一圈，倒扣后蛋糕体会自动脱模。
然后将蛋糕体远离自己的一侧斜切。【如图】

抹上打发好的淡奶油，榴莲或者草莓等其他自己喜欢的果肉放在蛋糕体的三分之二处，卷起即可。