汝色舞
湖南小龙虾
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人做过这道菜
作为一名湖南妹子，身在异乡，夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾，这绝对不可以的，所以决定造福自己造福人民
用料
| 小龙虾 | 20 |
| 小米辣+酸水 | 适量 |
| 干红野山椒 | 适量 |
| 新鲜花椒 | 2串 |
| 杭椒 | 2根 |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 1枚 |
| 桂皮 | 1片 |
| 十三香 | 适量 |
| 白酒 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜头 | 1头 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
湖南小龙虾的做法
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将龙虾去头、去腮、去尾线，然后把用牙刷刷洗干净，加点盐在水里浸泡10分钟，滤干备用。
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将小米辣、干红椒切断，蒜剥好，杭椒竖着切开，香叶、八角、桂皮洗干净备用
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冷锅放适量油，将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。
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锅里放油（偏多点）把龙虾放入，放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红，加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿，加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟（可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮）
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揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅（可根据自己喜好添加，喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁）
小贴士
闷煮时间一定不要过长，8-10分钟正好，吃的时候，虾肉方便脱壳。
我没有买到紫苏，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。
我没有买到紫苏，如果有一定要加上，那才最有湖南的味道。
