白云-178
麻辣小龙虾
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人做过这道菜
这个季节是吃龙虾的季节，饭店里的龙虾刷洗的不干净，想吃龙虾还是要自己买来做，一只只剥头壳去鳃，抽去肚肠，每一只认真仔细刷洗干净，这样做出的龙虾敞开肚子吃起来吧！自己和家人都最爱麻辣口，写下来和大家分享，喜欢麻辣口的亲们看过来吧！
用料
| 小龙虾， | 4斤 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜头 | 三至四大个 |
| 花椒 | 一大把 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 红色小米椒 | 三四个 |
| 老干妈油辣椒 | 一大勺 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 香菜 | 一把 |
| 盐、生抽 | 适量，依个人口味 |
| 香叶 | 5至6片左右 |
| 陴县红油豆瓣酱 | 1大勺 |
麻辣小龙虾的做法
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先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。
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姜蒜辣椒切好备用
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锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
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倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。
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加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。
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出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。
小贴士
龙虾必须一只只刷洗干净，龙虾太淡不好吃，盐量要比一般的菜稍多一些。
