1、称好材料
香草精刮开
混入砂糖a里,用手搓揉。
蛋黄轻轻打撒,加入香草砂糖a
搅拌均匀
加入热水和油搅拌均匀
加入过筛的粉类,搅拌均匀
蛋清冷冻好之后,加入柠檬汁
倒入少许砂糖b
用电动打蛋器高速打发约3分钟左右
再次倒入一半砂糖b,继续打发约2分钟
倒入最后剩下的砂糖b,继续打发约1分钟左右
打好的状态,呈现美丽光泽,状态紧至挺实。
1取1/4蛋清倒入蛋黄糊里
用手动打蛋器快速搅拌均匀
倒入剩下的蛋清,用硅胶刮刀采用翻拌手法搅拌约35-40次
17、将面糊倒入模具,震出多余气泡
蛋糕出炉后震出内部多余热量,倒扣在网架上,使其完全冷却后脱模。