酿皮

先将面粉和好，之后醒10分钟左右.

在面团盆中加水，水量与面团持平就可以，水太多就不好洗面了.

面筋需要多洗 蒸出来才会多孔好吃，直至面团在水中已经不粘手了 基本就算洗好了.

将洗好的面筋装盘上锅蒸 半小时左右就可以了.

洗完面筋的水需要静置4-6小时，将上面漂浮的清水倒掉，面水就可以开始做酿皮了.

面皮锅刷少许熟油 用勺子适量的放入一勺面水进面皮锅中 面水不适宜太多 那样会导致酿皮过厚 口感不好.（最重要的一点就是一定要马上盖上锅盖，三分钟后 就可以取出啦.如果不马上盖锅盖会导致酿皮开裂还会没有韧劲，还会口感很粘，所以锅盖很重要）

做好的酿皮 每张上面少许刷些熟油 防止粘粘

切好 成盘即可开吃啦

香菜 黄瓜 还有各种调料 依据个人口味调汁就可以了，我就觉着黄芥末没有味道 放的绿芥末，没什么固定格式 依照自己的喜好 就是好吃啦.