森记酱油鹅掌
8.4
综合评分
19
人做过这道菜
Elise-I心寄
大家都知道吃鹅掌的益处吧^o^但外面闷的鹅掌都是炸过再闷的，吃起来口感棉棉的。我比较喜欢吃有嚼劲，今天为大家介绍这道菜是一位从事30多年厨师的私菜，酱油鹅掌。
用料
森记酱油鹅掌的做法
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洗净鹅掌，沥干水分待用。
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倒入适量的水到锅内（能浸泡着鹅掌就好，不需要没过）放入姜、罗汉果，烧至开。
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待水开后，将沥干水分的鹅掌及酱油放入锅内煮。
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8-10分钟后鹅掌转色（熟），放进黄片糖，继续煮，煮至汁液粘稠收火即可。（记得水要适量放，不然收汁会很久汁也不粘稠和煮太久了鹅掌会变棉，口感就不好了）
小贴士
1、鹅脚翼蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅脚翼营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅脚翼性平、味甘，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
罗汉果味甘性凉，入肺、脾经，可主治肺热咳嗽、咽喉疼痛或失音、肠道燥热、大便秘结。可用煎汤，沸水浸泡，或蒸熟食用。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。
2、鹅脚翼营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅脚翼性平、味甘，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
罗汉果味甘性凉，入肺、脾经，可主治肺热咳嗽、咽喉疼痛或失音、肠道燥热、大便秘结。可用煎汤，沸水浸泡，或蒸熟食用。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。
