雨欣喔芭
奶油霜蛋糕成型记
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人做过这道菜
简易的发一下，不是为了教学，就是自己记录一下。
用料
| 蛋糕胚 | 6寸一个半，4寸一个半 |
| 意式奶油霜 | 大量 |
| 戚风蛋糕（6寸） | |
| 蛋黄 | 45g |
| 糖 | 20g |
| 油 | 28g |
| 牛奶 | 48g |
| 面粉 | 65g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 90g |
| 糖 | 28 |
| 意式奶油霜 | |
| 蛋白 | 90g |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 250g |
| 水 | 30g |
奶油霜蛋糕成型记的做法
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烤蛋糕
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抹面
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抹面
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抹面
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简单装饰
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裱花练习
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裱花练习
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裱花
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裱花
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拼装
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拼装
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拼装
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拼装
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完成
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奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度，然后打发蛋白到湿性，等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦！（加入黄油后会呈现豆腐渣的状态，没有关系，继续打就可以了）
