香蕉乳酪桂圆冰淇淋

低脂奶油奶酪常溫下用刮刀鏟軟鏟平，備用。（可以不加，冰箱里正好有就放了）

牛奶煮至冒小泡關火，不用沸騰。

雞蛋取蛋黃留用。分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打3-4分鐘左右，顏色接近白色為止。

將稍冷卻的牛奶分幾次加入打發後的蛋黃中，邊加邊不停攪拌。必須提醒的是，不能加太快，牛奶溫度不能高，防止蛋黃遇熱變蛋花。

將拌入牛奶的蛋黃用小火加熱，不停攪拌。這步非常考驗耐心，火不能大，不能停止攪拌，防止蛋黃變蛋花。用電磁爐的溫度控制在最低那檔就可以了，大概15分鐘後，蛋液漸變濃稠，就差不多了。

將蛋液稍冷卻，慢慢倒入奶油奶酪中，攪拌均勻。

龍眼肉稍清洗，加入白葡萄酒，加入少許糖浸用。

香蕉和優酪乳混合攪拌後（可用手持攪拌機），加入剛才的冰淇淋糊中，攪拌均勻，放入冰箱急凍4小時。

4小時後，拿出冰淇淋糊，用勺子稍鏟，用電動打蛋器攪打至順滑。打發淡奶油，拌入冰淇淋糊中，再攪打順滑。放入酒浸龍眼肉。

每隔1小時，將冰淇淋糊拿出攪打順滑。重複2-3次。

冰淇淋糊放入冰箱凍過夜，吃時拿出可以直接挖，偏硬的話在室溫下放置3-4分鐘即可。口感非常清爽。