바람
老北京杂酱面
8.4
综合评分
122
人做过这道菜
老北京杂酱面就像是北京的一个标签，也是北京老胡同的标签，吃着美味的面食，总觉得那是一份幸福的回忆，也是让人感觉幸福的简单美食。
用料
老北京杂酱面的做法
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选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用；
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、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；
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、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；
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炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
