炒勺猫
老北京肉龙～童年的味道（详图版）
8.3
综合评分
126
人做过这道菜
记忆中上次吃肉龙还是幼儿园或是小学很小的时候了，不知为什么渐渐的没有店再卖这种美食了。上次回家的时候发现家楼下开了一家小店，专卖大懒龙（肉龙）一短个就要14块钱，简直太惊人了。于是乎产生了自己做肉龙的想法，从此以后再也不担心吃不到或者皮多肉少啦$_$
用料
老北京肉龙～童年的味道（详图版）的做法
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400g面粉加入4g酵母和5g白砂糖，抖几下盆抖匀。
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加入一大勺食用油以后分次加入200g温水，一边加一边揉面。直至将面揉成一个小球。在温暖处放置1.5小时发酵。
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等待面发酵的过程中将葱姜蒜切小块，花椒用刀背碾成粉末状，必要的时候可以切。
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把肉剁成肉馅，加入料酒，盐，生抽，老抽，酱油，红烧汁，淀粉，糖，刚才切的葱姜蒜，花椒，黑胡椒粉，一点食用油调味。用筷子将肉和调料搅拌均匀，放冰箱腌制。
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约一个半小时后面团发酵到之前的两倍大。
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揉面团将面团中多余的气体排掉，之后大小仅比原先大一点点即可。
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因为我的砧板和蒸锅比较小，所以我取了四分之一的面团擀成了长方形薄片。
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在上面均匀地铺好刚才腌好的肉馅，用勺背压平。
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从短边一边开始卷起，卷成长条卷。
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在蒸锅中铺上玉米叶或粽子叶或纱布。为了防止粘可以在粽子叶上涂一层薄薄的油。
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我的蒸锅比较小所以我切了一半放入。
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上火蒸20分钟左右，其中上汽后蒸的时间约为15分钟。大功告成！
