谢天XieTian
抹茶蒸糕
1
人做过这道菜
用料
| 面粉cake flour | 100g |
| 抹茶粉 | 2茶匙teaspoons |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 糖 | 60g |
| 鸡蛋(蛋黄，蛋清分开) | 一个 |
| 牛奶 | 80ml |
| 甘纳豆Amanatto(巧克力豆) | 60g |
| 纸杯蛋糕纸膜 | 约6个 |
| 布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了) | 6个 |
抹茶蒸糕的做法
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蛋黄放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打匀
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再加入糖，再次打匀，留好备用
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蛋白打发，达到可以看见明显纹路就好了，不要打得太久
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混合面粉，抹茶粉，泡打粉和盐
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过筛，筛入之前准备好的蛋黄牛奶糖中
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挂到切半，只要看不到明显的干面粉就可以了
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加入1/3的蛋白，切半，拌几下就可以了，先不要完全混合
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蛋白快要完全混的的时候加入一部分甘纳豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均匀，只要看不到明显白色的蛋白就可以了，不要一直搅啊搅
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给出的量大约可以做六人份，纸杯蛋糕模子让如布丁碗中，每只里面倒入月2/3
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之前留下的甘纳豆(巧克力豆)均匀撒在每只碗中，不需要混合，只要轻轻按一下，保证嵌在奶油里就可以了，不要全按下去
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水开后，转小火或者关火(为什么呢，因为烫，不怕烫可以省略)，布丁碗放入蒸锅中
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开火，水沸腾以后转中小火，蒸上13分钟
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13分钟后，用牙签检查一下是不是熟了，牙签插入蛋糕拿出后是干净的就是熟了。
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吃剩的蒸糕放在保鲜袋里冷藏，吃的时候用微波炉热一下就可以了，加热时间不要太长，只要保证温温的就好
小贴士
1，蒸糕最后的颜色是由抹茶粉的颜色决定的；
2，抹茶粉可以换成可可粉，如果换成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆
3，剩下的抹茶粉密封好放到冷冻层，再用时提前5~10分钟取出，因为抹茶粉很容易氧化，颜色会变深
4，通常情况下，抹茶粉质量越高颜色约绿，但也不用过于追求颜色
2，抹茶粉可以换成可可粉，如果换成可可粉，巧克力豆可以用白巧克力豆
3，剩下的抹茶粉密封好放到冷冻层，再用时提前5~10分钟取出，因为抹茶粉很容易氧化，颜色会变深
4，通常情况下，抹茶粉质量越高颜色约绿，但也不用过于追求颜色
