杨小妍
卤猪蹄（超简易！）
8.2
综合评分
53
人做过这道菜
用料
| 猪蹄（猪前蹄） | |
| 生姜、小葱 | |
| 蒜头、小辣椒 | |
| 白糖、酱油 | |
| 五香粉（卤料） |
卤猪蹄（超简易！）的做法
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猪蹄事先 对半切开，清洗干净备用
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准备其它材料，小葱切段 生姜切片 蒜头拍碎，辣椒去蒂
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锅里烧水，把猪蹄焯一下水 下姜 葱（可以去腥味）大火烧开一分钟 关火
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焯完水 把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 要把血污洗干净 待用
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准备卤汁 用平时的饭碗量 2碗酱油，3碗清水（这个很重要，如果水放多了，卤出来的猪蹄颜色就不好看，如果酱油放多了 那么卤出来的猪蹄的就会偏咸） 白糖半小碗，五香粉适量，蒜头5、6瓣，小辣椒一颗
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把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察……
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熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）
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我平时都是熬足一个小时才会满意的，成品捞出放凉即可 切片食用！
小贴士
1 因为家里卤料都用完了，所以就直接用五香粉代替
2 买猪蹄的时候 如果不喜欢吃太肥太油腻的 可以挑前腿，前腿没那么油，而且瘦肉也比较多，相反之则选后腿
3 吃的时候可以不用全切，吃多少切多少，吃不完的下次吃的时候再整块过一下卤汁，那样就不会太咸 味道甚好
4 卤好的卤汁也可以留起来做卤蛋或者卤肉
2 买猪蹄的时候 如果不喜欢吃太肥太油腻的 可以挑前腿，前腿没那么油，而且瘦肉也比较多，相反之则选后腿
3 吃的时候可以不用全切，吃多少切多少，吃不完的下次吃的时候再整块过一下卤汁，那样就不会太咸 味道甚好
4 卤好的卤汁也可以留起来做卤蛋或者卤肉
