邻家小鲜女STellA
比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）
8.4
综合评分
321
人做过这道菜
我和妈妈都超爱吃Tipo的
可是我不太喜欢Tipo的巧克力层
而且不知道巧克力好不好
所以还是自己做比较放心好吃
这是我经过几次试验以后的版本
吃过的都说超赞～
前26部就是蛋糕卷的步骤，出炉后放凉夹馅卷起就是蛋糕卷
这款蛋糕卷细腻柔软，不易裂
关键还有美美的毛巾面
不会卷或者卷坏的做蛋糕干真的不会后悔
配冰激凌，奶酪，酸奶或者做零食都超赞
可是我不太喜欢Tipo的巧克力层
而且不知道巧克力好不好
所以还是自己做比较放心好吃
这是我经过几次试验以后的版本
吃过的都说超赞～
前26部就是蛋糕卷的步骤，出炉后放凉夹馅卷起就是蛋糕卷
这款蛋糕卷细腻柔软，不易裂
关键还有美美的毛巾面
不会卷或者卷坏的做蛋糕干真的不会后悔
配冰激凌，奶酪，酸奶或者做零食都超赞
用料
比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）的做法
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备齐所有材料开始！
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分离鸡蛋
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加入24g砂糖
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搅打到砂糖融化
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加入64g植物油搅拌均匀
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再倒入64g牛奶/水
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画圈充分搅拌，进行乳化，大约五分钟
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直到表面有一层细密的泡沫，并且划过之后纹路不马上消失
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筛入面粉
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搅拌到无颗粒状
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香草精2.5ml，可不添加
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干净的蛋头，取出蛋白
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滴加柠檬汁
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第一份砂糖
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高速到细腻泡，第二份糖
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中高速，到提起缓缓落下，第三份糖
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中速
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到蛋白提起成小弯钩状
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蛋头提起呈鸟喙状
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低速打十秒消除大气泡，稳定蛋白
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1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌，这一步有少许消泡是可以的，但不会大面积消泡
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搅拌好的面糊倒入蛋白中
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翻拌，一定要充分搅拌，最后面糊光泽有一定稠度
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铺好油布，烤箱预热170度
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从高处倒下面糊以消除气泡，然后用刮刀铺平
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13分钟后取出，倒扣烤架上放凉，美美的毛巾面呢
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切成小段或者任意自己想要的形状
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平铺在烤盘上，热风循环25分钟
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放凉后美味的蛋糕干就完成啦
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切剩下的蛋糕边等边角料手撕成小块，浇上蜂蜜和奶酪，给狗狗做下午茶吧，我家狗狗都吃完了呢
小贴士
如果没有烤箱热风循环功能的可以用烘烤档200度，但请在烤箱变看好蛋糕干状态，以免烤焦
