快手海绵蛋糕

首先准备好所有材料。低粉过筛，鸡蛋分开入无油无水的盆中。最近做了好多巧克力的，就用巧克力的图了。那个黑色的是可可粉和黄油牛奶已经混合好的样子，不够地方摆低粉了，大家脑补加上去。

黄油和牛奶混合加热到黄油融化，拿出来搅匀，筛入大概5分之一的面粉，混合拌匀，待冷却，相当于一个乳化的过程。如果是巧克力的就是可可粉混合，上图中巧克力色的糊糊

打蛋白到干性发泡，有小尖角，然后分三次加入蛋黄，每次搅打均匀，边上有没打到的用刮刀刮下来再打，均匀就可以了。

把面粉筛入，海绵搅拌法翻拌均匀。

拿一小团面糊放到之前的冷却好的黄油糊中，翻拌均匀后倒入面粉糊。再翻拌均匀，然后倒入不沾模。轻震。

出炉后摔一下，倒扣放凉脱模

看横切面，糕体湿润，组织细密，偶尔有一点点孔洞

补传一个面糊状态图。不会往前移，就这样吧。