百里香烤全鸡 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken

为了能少洗几次手，先处理调料、香草和要一起烤的蔬菜，然后处理鸡。洗好配料备用，百里香一半切碎。

深烤盘铺铝箔纸，将洋葱、胡萝卜切成块或者条，平铺在深烤盘中，不用摆的太挤，
可以让它们有一些高低起伏，这样鸡摆上去之后下面有空气流通的空间。
撒上盐和黑胡椒以及切碎的百里香的一半

黄油在小碗中融化，加入切碎的百里香的另外一半，蒜粉，盐和黑胡椒，拌匀。

蒜从中间横切不用去皮，柠檬切成四块。这个时候在桌面上铺上若干张铝箔纸，将配料摆好，现在开始处理鸡。

从整鸡中取出超市处理好的鸡杂布袋放回冰箱，内外用水洗净鸡身。
用剪刀去除看不顺眼的脂肪，或者没处理干净的杂毛，擦干外表面。把鸡搬到刚才的铝箔纸上。

往鸡内部撒盐和黑胡椒，塞入柠檬，蒜，所有剩下的百里香（不用切碎）
小碗中的黄油混合物涂抹到鸡的表面，伸入到鸡皮和鸡身的中间，如果还有剩余，就多抹几层。整个过程中盐和黑胡椒都可以慷慨地撒，一般没有问题，这么大一只鸡呢！

给这鸡做个完美的全身按摩之后，用结实的棉绳kitchen string把鸡腿绑到一起，防止受热不均，鸡腿烤的太硬。然后将鸡搬到蔬菜上，洗手！

预热烤箱到425F。将烤盘置于烤箱中层，烤制90分钟左右，这个过程中，不要开关烤箱，要沉得住气。取出之后，等降温20分钟之后，开始片鸡。表皮酥脆，美味。