水信玄饼-日式和果子

Name: 水信玄饼-日式和果子
Ingredients: 4-5朵盐渍樱花; 7.5g白凉粉; 190g水; 黄豆粉; 红糖; 各种装饰

5 人做过这道菜

小葡萄_

和菓子也叫和果子，菓同果，读guǒ，日文:（和菓子/わがし wagashi）
信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。甜果日记分享的这款水信玄饼，是用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”

用料

盐渍樱花	4-5朵
白凉粉	7.5g
水	190g
黄豆粉
红糖
各种装饰

水信玄饼-日式和果子的做法

樱花提前用冷水多泡几遍，不然咸味没法去除
白凉粉加入沸水中搅拌融化，小火煮沸后静置5分钟（这样做出来的饼比较透明好看）如果最后不打算淋红糖浆，这步里面就可以加白砂糖了
在模具里放樱花，扣好后倒入白凉粉水，约6-8分满（我觉得这样做出来的好看）我还剩了些水，倒进迷你小碗里了
室温下静置1小时。
小心取出后就可以享用啦～其实味道一般啦！但是样子实在太好看了。配上红糖浆和熟黄豆粉。
红糖浆做法：60g红糖加40g水小火煮开，注意不断搅拌。
我发现我倒在碗里做出来的更透明

小贴士

1.我的模具是直径4.5cm的，那么一个圆球的体积（体积V=4πR³/3）就约47立方厘米，做一个大约就是要47g液体。模具有四格，想做四个就是47*4=188g，所以我取了190g清水。加热过程会有蒸发，这样液体的量就刚好差不多啦～如果只倒7分满，那就会剩些，所以自己衡量好
2.白凉粉和水的比例约是1:25～35这样。为了更易成型，我取的是1:25，7.5g粉对190g水
3.樱花提前泡1-2小时，换4-5遍清水就好了，不要直接用水冲。花瓣中间会夹着盐分，所以轻轻用筷子搅搅。泡太久了颜色会变浅。