蛋黄酥
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人做过这道菜
SoulmateYI
爱你的人才会愿意花费一个下午的时间只为给你做爱吃的甜品
用料
| 油皮面团 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 45g |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 50g |
| 油酥面团 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
| 咸蛋黄 | 9个 |
| 油性红豆沙 | 180g |
| 装饰 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 礼品盒 | 一个 |
| 小的包装袋 | 9个 |
蛋黄酥的做法
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准备好材料
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把50g猪油融化，倒入低筋面粉100g，混合均匀，分成九个小团，然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏10分钟
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把猪油45g融化，倒入细砂糖和水的混合物之后，再倒入150g低筋面粉，揉到面团光滑不粘手为止。然后分成九份，放入冰箱冷藏10分钟
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取一个油皮面团，擀开之后包入一个油酥面团。受口揉成圆，放入冰箱冷藏10分钟
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从冰箱里拿出面团，用擀面杖擀成方形，从上往下卷起，放入冰箱冷藏10分钟
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如上的步骤再来一次
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把红豆沙均匀分成9份，在里面包入蛋黄，收口向下放置
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取出面团，擀开，包入豆沙蛋黄，收口向下
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烤箱预热180℃，在烤盘上铺上油纸，放入涂上蛋黄液并且洒上芝麻的面团
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烤箱180℃烤25分钟，之后转200℃烤5分钟。烤箱温度根据自己的烤箱酌情调整
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最后冷却装好
小贴士
猪油一定要融化之后再放面粉~
