南方甜馒头

耐高糖酵母3克溶解于35克的水里，静置醒发一会

全部糖放入100克水里搅拌溶解

将步骤1、2倒入300克高筋面粉（2克盐加入面粉中），揉匀，做到盆光、面光、手光，保鲜膜或湿布盖在面团上，夏天室温发酵1、2小时，看面团发酵大小为准，发酵至两倍大即可

将发酵好的面团再次揉捏，排气，这步不能偷懒，分多次加入少量面粉揉，揉匀后搓成条状切块，这时候明显看到面团无气孔

将切好的面团放入蒸笼，再次醒发15至20分钟，看到面团蓬发2倍左右，冷水中火蒸10至15分钟，蒸完闷10分钟再开盖，中途不能开盖。