魔女羊驼子的厨房
日式轻芝士蛋糕
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人做过这道菜
此方子为两个椭圆形固低模或一个八寸模，要做一个椭圆模或六寸请减半
用料
日式轻芝士蛋糕的做法
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材料大合照
椭圆模具的四壁涂抹黄油（材料外），垫上油纸。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
奶油奶酪坐热水软化。
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奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑
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分次加入蛋黄及融化的黄油
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搅拌至无颗粒
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加入60ml水或牛奶
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滴入香草精和朗姆酒
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分次筛入低筋面粉
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切拌至无干粉无颗粒状态
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蛋清加入柠檬汁
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打至出现鱼眼泡
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加入一半的细砂糖
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打至明显纹路后加入全部砂糖
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打发至湿性发泡
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取一部分蛋白与蛋黄糊切拌均匀
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烤盘注水，中层上下火170℃预热
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蛋黄糊混合蛋白糊，切拌均匀
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倒入模具，8分满
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烤箱调整至150℃上下火，水浴法中层60～70分钟，视个人烤箱而定
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自然回缩后趁热脱模
