#饼皮制做
1、在面盆中加入全麦粉,然后边慢慢加水边用筷子搅拌成絮状,同时有些许干粉存在。如大图
2、把1揉成面团。如果面团干就加些水,如果粘手则加些面。注意水或面粉都要每次少加,以便撑握面团的湿度
3、面团放干净容器中盖好盖子,静置
#准备好面后开始准备馅料
1、韭菜洗净控干
2、鸡蛋去壳搅散
#馅料
韭菜
1、把控干的韭菜切去顶端不要。如果还有很多水,可以用厨房用纸吸干。
2、切末,前端切的短些后边叶子可以切的长些。
3、放干净大点的盆里待用
鸡蛋
1、搅散的蛋液中加盐(此时加的量为全部盐的四分之三。具体多少,我没称。各位酌情)打均
2、炒锅上火,小火。(我用电磁炉煎炸档130度)
3、锅温热时放入蛋液,薄铲不停的把凝固在锅底部的鸡蛋铲到锅边,直至全部炒好,关火。其间注意调整火力,不要糊了。
4、将炒好的鸡蛋用锅铲切碎。如图
#拌馅儿
将蛋碎倒入韭菜末中加入剩下的四分之一盐拌匀即可。这时也可以再放入一个鸡蛋液拌匀(可使吃时馅儿不散落),但会影响包时放馅儿。不建议新手做
#包盒子
1、案板上撒薄粉(面粉),将省好的面团揉一会儿(3、2分钟)分割成12份小面剂子。撒薄粉擀成圆薄皮(不太圆也没关系)
2、饼皮上半边放上馅儿(多放一些),留出一点边。
3、对折,中间捏劳。再将一边捏劳。然后由捏住的一边向另一边轻轻挤压出空气捏劳,成半月状。用手指轻压边缘,压出花边。即可
4、重复前面3个步骤做出12个盒子丕
5、平底锅小火刷油放入盒子丕烙至两面金黄就可以到盘里来了
我用的是电饼铛,比较省事。直接选择馅饼档就可以了,不用管火力。