大肉包子

5g的酵母放在温水里融化开。慢慢地加入酵母水，揉成光滑的面团。

揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放在那里发酵，面团发酵到二三倍大就可以了。

面团发酵的时候完全有足够的时间去做肉馅。1斤五花肉，手工剁碎（也可绞肉机）但不要太碎，太碎没口感。加入适量葱姜（小朋友不爱吃姜，所以要把姜磨成汁）生抽、老抽、盐、糖、食用油、淀粉、水顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收。（可能耍10多分钟）这个很重要，如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃，成品一定要是一坨肉，但前提是肥瘦必须是4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。

发好的面团会有很多孔洞，必须再把面团揉到光滑状态，（沾手要洒粉哦）。然后把面团分成10等份。

然后擀成中间厚四周薄的圆面片。

肉馅也分成10等份，把肉扭成肉丸子。

在面皮中间放一颗肉馅包好。

蒸锅上放大沙布，药店里都有买的。包好的包子放入蒸锅。每个包子中间留下一定的空隙，因为还要发大一倍。

盖上锅盖，醒发（放着不动）10一20分钟左右，醒发好的包子下面放冷水上锅蒸。水开蒸气上来以后转中火再蒸10分钟关火，关火以后不要马上打开锅盖会冷缩，要焖5分钟左右再打开锅盖，也不能太久开盖，太久包子底会湿。