来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷

Name: 来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷
Ingredients: 300克高筋粉; 180ml牛奶; 4克（如果用电影中的新鲜酵母要用8克）干酵母; 75克白砂糖（主面团用）; 30克鸡蛋; 40克黄油（主面团用）; 1/2勺小豆蔻去皮取走黑色籽; 15克面皮黄油（之后）; 30克面皮白糖（之后）

7.7 综合评分

15 人做过这道菜

本葱

如果你看过海鸥食堂，一定会对肉桂卷印象深刻。幸惠的肉桂卷让一直看笑话的芬兰老太太闻香而至，成了她店里的第一波客人。这个方子出自深夜食堂和海鸥食堂的食物造型师饭岛奈美，电影海鸥食堂里的那八个肉桂卷就是她亲手烤的。用这个方子烤出来，你就吃到了电影里的肉桂卷。

用料

高筋粉	300克
牛奶	180ml
干酵母	4克（如果用电影中的新鲜酵母要用8克）
白砂糖（主面团用）	75克
鸡蛋	30克
黄油（主面团用）	40克
小豆蔻去皮取走黑色籽	1/2勺
面皮黄油（之后）	15克
面皮白糖（之后）	30克

来啊，烤个海鸥食堂里的肉桂卷的做法

加入鸡蛋
白砂糖
豆蔻
酵母（电影里用的新鲜的，我也喜欢新鲜酵母，跟干酵母出来的味道明显不同）
面粉
（如果有面包机、厨师机、料理机，可以将以上放入搅拌，等面团搅好再加黄油）
如果像幸惠一样全程手作的话

黄油要分2-3次加入，用手揉到面条紧实

等光滑后用手把面团往中间揪拢成圆，揪口冲下

放入盆中，保鲜膜覆上，放在温暖处发酵40分钟到1一小时

发酵到两倍大
擀成长30CM 宽40CM的长发型面皮，边擀边撒干粉

没有绿子帮忙就请自己撒
溶化的黄油15克涂满整张面皮，注意避开底部3-4厘米处

均匀撒满白糖30克
撒肉桂粉根据各自口味控制。
然后啊就像幸惠这个手法边捏边卷
卷
像这样
用线割或者用刀等分肉桂卷，也可以右斜切左斜切这样切出8个小面卷

（这不是电影里的图，这是理工脑最爱的一种切法）
用两只手的小手指沾上高筋粉后从面团中间按压下去。
放入铺好烤纸的烤盘放到烤箱同时放入一碗开水

二次发酵15-20分钟
发酵完成
刷上蛋液
撒上一点粗糖
预热到180度的烤箱烤
6-7分钟

烤盘前后换一下
继续烤5-6分钟
太香啦
幸惠和绿子也很意外
一直观望的芬兰老太太受不了香味终于走到店里来
“明天我们做肉桂卷吧，绿子。”以及，君意下如何？

小贴士

再次细化了一下，这个食谱非常完美，如果做不成功一定不是饭岛奈美的问题。
之前可能是我写得还不够清楚，
细化之后如果还不成功，那就……点外卖吧。

肉桂卷的口味有不少可以选择，原味和苹果味都很好。原味带有传统肉桂卷所有的美好品质。而苹果味也值得一试，加热后的苹果由内而外散发着热气，甜美又无比水润。

有句话这么说的：
“就算你不爱甜食，但只要吃过一只新鲜出炉的肉桂卷，你就会因此爱上它。”
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