儿童子母面（附红酱做法）
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杨羔儿
双立人美食学院课程笔记
一人份
一人份
用料
| 牛肉糜 | 50g |
| 白蘑菇 | 10只 |
| 彩椒 | 25g |
| 番茄 | 150g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 洋葱 | 50g |
| 大蒜 | 少许 |
| 儿童字母面 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 橄榄油 | 10g |
| 帕玛森芝士粉 | 1og |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 地中海综合香料 | 2g |
| 番茄沙司 | 3g |
| 红葡萄酒 | 10ml |
| 白兰地 | 10ml |
| 红甜椒粉（或番茄膏） | 少量 |
儿童子母面（附红酱做法）的做法
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所有食材切小碎丁。
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热锅冷油，中火，依次加蒜片、洋葱、胡萝卜、盐、白兰地。加番茄炒软，依次加牛肉、盐、番茄沙司、红酒、香料、红甜椒粉。转小火炒十分钟以上。
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另起一锅加少量盐和油，煮面，过冷水。
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煮红酱的锅转中火，把彩椒和煮好的面过冷水后控干加入，烧两分钟左右盛出，装盘时撒芝士粉、法香，摆上薄荷叶。
小贴士
烧红酱时步骤不可以混乱，可能导致酱体颜色不美观。
彩椒的烹饪时间在一分钟左右，过长可能导致颜色变化。
彩椒的烹饪时间在一分钟左右，过长可能导致颜色变化。
