牛肉切薄片，用凉水浸泡去除血水，加盐，生抽，料酒，白胡椒，鸡蛋清，湿淀粉抓匀，腌制片刻。
用烧热的花椒油，放入葱，姜，蒜煸香，放入切好的娃娃菜，炒至菜微软铺至盘底备用。
锅内放100g油，加热，放入姜，蒜沫，2勺郫县豆瓣炒香，加入少许开水，加入糖，料酒，生抽，老抽慢火炒至出红油。汁沸后下入已准备好的牛肉片。
牛肉片放入汤汁后，变色即关火，加入少许香油，放入已铺好菜的盘中。将炸过的辣椒和花椒碾碎后撒在上面。
蒜沫撒在上面，用锅内烧热的油浇至，大功告成～
上传你做的水煮牛肉
依曼
