青柠重乳酪蛋糕

网上的食谱多得一塌糊涂 这个蛋糕失手率挺低的 不用打发蛋白 也不用特殊的手法翻拌 如果工具不够 用一把勺子也可以了
我这个做法的配比基本是东拼西凑的产物 没有特别遵循某个食谱 反正就是很随意><
口感扎实又柔滑 加了青柠皮碎屑和一整只青柠的果汁 闻着就很心旷神怡 家里做意面的酸奶油还有一半也一起加进去了 酸奶油吃起来就是不容易腻
法国没有专门的cream cheese 至少本地不会生产这个玩意儿 传统的奶酪蛋糕通常是用更加轻盈的fromage blanc 白乳酪制成
不是说不好吃 但是人有的时候就是喜欢更为重油的东西 生理上给予的满意度是无法比拟的呀
后来琢磨了一下 大概是可以用fromage à tartiner来代替 研究了一下这种涂抹型奶酪的配方 用发酵的乳脂 乳蛋白制成 此外添加了少许的盐
唯一与cheesecake不同的就是多出来的盐分 既然吃起来仅仅只是淡淡的咸 心想应该能用糖量和青柠汁把咸味压制下去
其实之前想用更加接近的mascarpone 就是做提拉米酥的奶酪 这个是毫无疑问会做成功的 so我就不想用了 否则也太没有战战兢兢的挑战度了
这次的实验就是看能不能用加了少许盐的涂抹奶酪替代 结果是大成功呀><