大圆茄子 | 1个 |
猪里肌肉 | 1小块 |
西红柿 | 1至2个 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
玉米油,生抽 | 适量 |
盐,糖,昆布粉 | 适量 |
茄子去皮切成1.5厘米的厚片,再切成小方丁
放入两小勺盐拌匀腌一下
西红柿去皮切小块(喜欢烩茄丁酸一点的,可以放两个西红柿)
猪里肌肉洗净切成小丁,用少许盐,白胡椒碎,柠檬汁,淀粉水抓均匀待用
姜切片,葱切葱花,蒜两瓣切碎待用
用手挤出茄丁中的水份待用
大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入划散,肉丁全部变白后即可盛出待用(这一步油可稍多放点)
锅内留余油放入葱姜蒜爆香
倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽(这个按个人喜好,喜欢颜色重的可放一点老抽) 一点糖,煸炒上色后放入西红柿块炒至变软出汤
放入肉丁翻炒,用盐,昆布粉调味,加人少许开水咕嘟一会儿,待汤汁浓稠即可关火装盘(没有昆布粉可用鸡精或其他调味品代替)
想要拌面可以多加些开水汤汁咸一点
配米饭时茄丁的汁要少一些,略带酸味好开胃