盛夏芒果挞（派）

Name: 盛夏芒果挞（派）
Ingredients: 1.5-2斤（纯肉约700g-800g）芒果; 65g黄油; 30g糖粉; 1个鸡蛋; 120g低筋面粉; 适量（这里就不写制作步骤了）卡仕达酱; 适量（这里是做芒果忌廉用的）淡奶油; 少许盐

8.1 综合评分

32 人做过这道菜

这是我去年做给妈妈跟嫲嫲的母亲节礼物，
我也没想过不久之后，最爱的嫲嫲，成了天上星星
人总是失去了才学会珍惜，
我的后悔，就是没能对你更好，更好一点。

盛夏是芒果的季节，而我作为一个芒果控当然要用超级大个的水仙芒做，铺着满满金黄色的芒果看着就开心，虽然一个芒果就买了我二十块多的软妹币，但值！！！

用料

室温黄油放软，混合糖粉、盐搅拌至软滑，将鸡蛋打成蛋液后，分两次倒入后细细搅匀；
面粉过筛倒入后混合成湿润面团状，放入冰箱冷藏1小时候拿出，擀成6mm厚度的圆饼状（面团湿软请先撒点手粉免黏糊断裂），放入模具后用手贴面压匀，花边位置（高）往内翻叠多一层；
用叉子在面团上插上一排排的小孔，用保鲜膜封好冷藏半小时；（小孔作用是排气免膨胀）
烤箱预热180°，冰箱里取出挞底（派底）后放入包好的石子（我用的是过期的黄豆，因为家里没有专门的石子），先烤15分钟，然后取出黄豆后再烤10分钟即可；
在烤挞底（派底）的同时我们开始做芒果粒跟芒果忌廉，芒果去皮去核后，切方块，然后把边角料挑出，留下完成的块状作为最后铺面的。
切芒果丁剩的边角料跟一部分较小的块状打成芒果蓉；打发淡奶油，倒入芒果蓉混合成无糖芒果忌廉后冷藏（因为要照顾家里有老人，而且卡仕达酱已经够甜了，配上芒果的甜这里淡奶油我就不加糖了）；
取出烤好的挞底（派底），放凉后底部铺上一层卡仕达酱，然后再倒入无糖的芒果淡奶油，最后铺上满满的金黄芒果块即可。