胡萝卜肉包

面团材料A，水里放酵母，再放面粉，（可以再加几克白糖，料表忘记写了，有助发酵）用筷子搅成棉絮状，动手揉成光滑的面团，放入盆底撒了干粉的盆里，盖上保鲜膜，进行发酵。

把生姜片，葱白，花椒，加入适量的水，泡一会，等会用来给肉馅打水。

胡萝卜用擦丝器擦成丝，葱洗净切末。

肉末中加料酒，盐，生抽，糖，稍微搅拌一下。再加入胡萝卜丝，拌匀。把步骤2的水，一点点的加入肉馅中，往同一个方向搅拌，一点点的加，直到肉馅成为糊状，就可以放一边了。

面团发到2倍大，撕开表面，内部充满气孔，面就发好了。把面团排气重新揉实，搓成长条，切成35－40克左右一个的剂子。

把剂子擀成中间厚，周围薄的圆形面皮。

现在把葱末用少许油（料表忘记写了）拌一下，然后再放到肉馅里拌匀，就可以包了。

面皮放上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，就像折扇收起来的感觉一样。

笼屉里刷一层薄油，所有剂子包好之后，放笼屉里饧发20分钟左右。以体积变大，轻按下去有弹性，可回弹为饧发完成。

冷水上锅，水开上汽后蒸18分钟，关火后等5分钟再揭盖子。