春风拂槛露华浓Y
自贡菜：豌豆渡黄鳝
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人做过这道菜
今天家里来了客人，心血来潮发个菜谱。
来看看自贡人怎么做黄鳝的啊。
来看看自贡人怎么做黄鳝的啊。
用料
自贡菜：豌豆渡黄鳝的做法
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小米辣切碎，二荆条切筒，嫩姜切丝，豌豆和黄鳝洗好
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泡姜泡椒切碎，酸菜切成自己喜欢的大小
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锅里放油，川菜油多
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油热了放花椒，花椒变黑油就辣了
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放泡椒泡姜酸菜炒香
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放豆瓣酱
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炒香翻匀后加水，熬汤，水要淹过黄鳝豌豆那个量，这一步尝味道，汤味略咸就可以，泡姜和酸菜有一定的咸味，此步骤时间较长，一直煮汤，把酸菜味道煮出来
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下豌豆 煮煮煮煮
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豌豆要久煮一会儿放黄鳝，烧沸，烹入料酒
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再次沸腾后放二荆条小米辣椒 铺匀
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放姜丝
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以上再熬制两分钟放适量味精起锅撒切碎的藿香
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成品这样
小贴士
放辣椒根据自己口味来，但是黄鳝要辣比较好吃
