玫瑰面包

8.3 综合评分
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这个量可做8寸圆模一个,如果是普通模具请做好防粘处理!我用的八寸活底模具,油刷在模具内部涂了一层食用油,很好脱模!

用料  

主料
1鸡蛋 1只
2水 100克
3奶粉 40克
4盐 2克
5糖 50克
6面粉 300克
7酵母 5克
8黄油 20克
辅料
鸡蛋全液 适量
融化黄油 适量

玫瑰面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料按1到7的顺序放入面包机里,选择和面功能!半个小时后,第一次和面完成,再选择发酵功能,将软化的黄油放进去,一个半小时以后,第一次发酵完成,体积约为原来的两到两点五倍大!如果面团没有发起来,考虑是不是酵母失效或者酵母用量不够!解释一下,为什么要多选择一次和面功能,这样可以让面包有很好的拉丝!黄油不能放的太早也是因为这个原因,会影响面包的拉丝效果!

  2. 取出排气,平均分成35份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟!将面团擀成圆形薄片,每5片一组卷起来,用刀当中切开变成两朵玫瑰花!依次排列整齐放在模具里面,放入烤箱进行二次发酵,发酵时间约为四十分钟,体积约为原来面团的两倍大左右!

    玫瑰面包的做法 步骤2
  3. 面包表面刷蛋液,放入预热好的烤箱160度8分钟转170度25分钟,上色满意加盖锡纸,出炉马上刷一层融化的黄油,面包颜色会很漂亮,看上去很有食欲!趁热脱膜。还有余温时密封保存!

    玫瑰面包的做法 步骤3
  4. 脱模很容易,花型很完美!把自己的小心得分享给大家,希望可以帮到大家!

    玫瑰面包的做法 步骤4

小贴士

面包表面刷蛋液,放入预热好的烤箱160度8分钟转170度25分钟,上色满意加盖锡纸,出炉马上刷一层融化的黄油,面包颜色会很漂亮,看上去很有食欲!趁热脱膜。还有余温时密封保存!

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该菜谱发布于 2015-07-06 20:53:39
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