超超超圆脚豆
榴莲千层蛋糕
8.7
综合评分
24
人做过这道菜
分量：6寸圆模一个
煎皮，无需烘焙
周末妈妈生日，榴莲蛋糕是妈妈的最爱。按照此方煎皮一次成功，煎的停不下来，从此攻克了各种此类饼皮。奶油太腻，用的不像外面那么多。榴莲同时买了金梦枕和甘耀，金梦枕核小肉厚胜出好几条街。
煎皮，无需烘焙
周末妈妈生日，榴莲蛋糕是妈妈的最爱。按照此方煎皮一次成功，煎的停不下来，从此攻克了各种此类饼皮。奶油太腻，用的不像外面那么多。榴莲同时买了金梦枕和甘耀，金梦枕核小肉厚胜出好几条街。
用料
榴莲千层蛋糕的做法
-
准备材料，黄油隔水液化。
-
准备一个大盆，将鸡蛋与糖粉、盐混合拌匀，无需打发。
-
将液化黄油倒入，拌匀。
-
将牛奶倒入拌匀。（可加几滴柠檬汁）
-
筛入低筋面粉，拌匀，此时会有很多颗粒。
-
将面糊过筛2-3遍，使面糊光滑细腻无气泡。
-
准备不粘锅、湿毛巾、无需倒油。
-
锅热后，小火倒入一大勺面糊，迅速转圆烙皮。摊出来的皮最好比6寸烤模大一圈。
-
当饼皮开始鼓泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，稍凉后将饼皮摘下。饼皮不用双面烙，观察鼓泡很重要，以此判断的饼皮柔美娇嫩完整。
-
每张饼皮之间最好用油纸或者保鲜膜隔开，防止粘连。以此重复，以上材料，能摊15张左右的饼皮。烙好的饼皮放入冰箱冷藏，降温备用。（淡奶油可不喜欢热哦！）
-
制作榴莲奶油馅：榴莲去核，拌成泥状。不要太细，我还是喜欢能尝出榴莲的口感；也不要太大块儿，否则后期抹馅会凹凸不平。
-
淡奶油加糖用电动打蛋器打发至干性发硬。
-
倒入榴莲拌匀。
-
6寸圆模底部铺一张最大的饼皮，反面朝上。
-
厚度均匀的抹上一层榴莲奶油馅，盖上一层饼皮，以此重复，直到把饼皮用完。
-
盖保鲜膜放入冰箱，冷藏2小时以上。食用时脱模切块即可。
-
这个是母亲节的时候外面买的榴莲蛋糕，奶油要多一些，家人都不爱吃奶油，我做的时候减了奶油增加了榴莲的用量。比较一下吧！！
小贴士
1.6寸圆模是为了方便定型，如果没有也可以不用，直接空手叠罗汉也行。
2.榴莲可以替换成各种水果，芒果、香蕉等都可以。
3.面糊放置会沉淀，用的时候搅匀一下更好。
2.榴莲可以替换成各种水果，芒果、香蕉等都可以。
3.面糊放置会沉淀，用的时候搅匀一下更好。
