苏锡炸猪排

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用料  

猪排 1块
黄酒 5g
3g
玉米淀粉 1调羹

苏锡炸猪排的做法  

  1. 购买1cm厚的猪排(太薄没有汁水,太厚不宜熟),浅切井字刀

    苏锡炸猪排的做法 步骤1
  2. 用刀背拍松猪排,口感嫩滑

    苏锡炸猪排的做法 步骤2
  3. 加入黄酒5g,盐3g

    苏锡炸猪排的做法 步骤3
  4. 鲜酱油适量

    苏锡炸猪排的做法 步骤4
  5. 玉米粉一调羹

    苏锡炸猪排的做法 步骤5
  6. 手抓入味,静置5-10分钟

    苏锡炸猪排的做法 步骤6
  7. 先蘸鸡蛋:鸡蛋两个,打匀

    苏锡炸猪排的做法 步骤7
  8. 裹上面包糠

    苏锡炸猪排的做法 步骤8
  9. 下锅,分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步,小火炸成形(初步炸熟,形状固定)

    苏锡炸猪排的做法 步骤9
  10. 第二步,大火炸3-6秒,一般小火炸好后,等家人回到家,再开始大火炸一下,一来家人可以吃热的美味,二来是收一下表面的水,做到外酥里嫩。

    苏锡炸猪排的做法 步骤10
  11. 完成

    苏锡炸猪排的做法 步骤11
  12. 配合辣酱油,味道更佳

    苏锡炸猪排的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2015-07-07 13:08:17
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苏锡炸猪排的答疑

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