【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式

糖醋鱼柳做法：

将黄花鱼洗净，从鱼鳍的位置以45度切入，两边都如此操作；

这样做去掉鱼头的时候，同时可以带出肚子内的脏东西；

以此类推处理好所有鱼；

用刀贴着鱼刺，片下两边的鱼片；

将鱼片用半个柠檬挤汁、盐适量、2勺花椒粉腌制备用；

腌好的鱼柳裹一圈面粉，用手攥一下，按实；

锅内做宽油，烧制6成，下入鱼柳炸至金黄捞出备用；

调糖醋汁：3勺醋+3勺糖+半小勺盐+1勺生抽+少量清水，放入蒜末、白芝麻调匀备用；

锅内做底油，放入1勺番茄酱炒出红油，烹入糖醋汁；

汤汁烧开后，用2勺淀粉加水调成水淀粉给汤汁勾芡；

汤汁浓稠后，放入鱼柳；

颠几下锅就关火。

铁板小黄花做法：

将黄花鱼洗净，中间切开，掏出肚子里的东西，用小刀去掉中间的大刺；

用新鲜的柠檬汁腌制备用；

取一份蒜末，锅内放底油，将蒜末炸熟，捞出备用，顺便将胡萝卜丝过一下油备用；

调一个料汁：5勺生抽+1勺老抽+5勺糖+1勺香油+香菜+白芝麻+1份炸蒜末+1份生蒜末+胡萝卜丝调匀备用；

平底锅放少量底油，热锅凉油，将腌好黄花鱼在料汁中蘸一下，然后下锅煎制；

先煎鱼皮那面，然后在鱼肉的一面撒少量面粉，然后翻面继续煎；

煎好后烹入料汁熬至汤汁收干即可。