【糖醋里脊】——绝对酥脆&必胜糖醋汁~

将猪里脊用刀背拍松，切成手指宽的块，用2勺料酒、少许盐腌制备用，蒜切末备用；

调制面糊：
☆4勺普通面粉+2勺玉米淀粉+半勺泡打粉，用水调匀，面糊稀稠度差不多以面糊可以中速滴落即可（这个真得靠自己感觉了，实在是不好形容），最后放入1勺食用油调匀，放1把白芝麻调匀备用；

调糖醋碗汁儿：
☆糖醋比例1：1才好吃！别担心会甜，一会儿还得放番茄酱了！4勺醋+4勺糖+半小勺盐+半小勺生抽+少量清水，放入蒜末调匀备用（一般我都是放这么多，如果里脊很多的话，会适量成比例增加）；

锅内放油，油温5成左右（油底部有小小的滚动），将里脊在面糊中滚一圈，裹匀，一条一条放入炸，不要一次全放进去，那就全粘上了；

全部炸好后，继续热油，至8成左右（开始轻微冒烟），把所有炸好的里脊倒入复炸（复炸要快，大概有个20秒就捞出）；

倒出多余的油，锅内只留底油，放2勺番茄酱炒出红油，然后烹入碗汁熬制；

碗汁儿烧开后，用2勺玉米淀粉和少许清水调成水淀粉，给锅内的碗汁勾芡；

锅内碗汁浓稠后，下入炸好的里脊，迅速翻炒几下并马上关火！