酸汤嫩牛锅

番茄洗净后用刀在底部划个十字，放大碗中倒入沸水浸泡，水要完全没过番茄。

嫩牛肉切薄片，加入芡粉、蠔油和少许炒菜用植物油腌制一会儿。

取出番茄，沿刀口撕去外皮，切大块备用。

砂锅中放入少量炒菜油，大火翻炒爆香蒜蓉至表面微焦黄，倒入番茄，用锅铲把番茄戳成小块并稍微挤压出汁。

加入约与茄汁同等份量的水，改中小火熬煮至番茄完全软烂。

熬酸汤时间把菌菇(金针菇香菇藓味菇什么的都可以)和香菜洗好，酸汤熬好后加入菌菇，大火煮开。

在沸腾的酸汤锅里加入腌好的牛肉，用锅铲搅拌一下确保牛肉不抱团，马上盖上锅盖并关火。

焖两三分钟。开盖加少许盐调味，撒香菜，开吃！